오랜만에 마주한 큰 아이 생일상 / 참다래(키위) 소스 만들기에서 후식까지

9월 28일

서울로 간지 몇 년이 되었는지 기억에 없습니다. 생일을 양력으로 하다 보니 큰 아이는 추석즘이 되며 작은 아이는 설날 즈음인데, 마침 생일날 내려온다고 했습니다. 정말 다행이다, 생일상 차릴게.

그동안 아이들이 집에 없어도 생일날이면 미역국에 간단하게 몇 가지 음식을 하여 카톡으로 보냈는데, 이렇게 직접 차려줄수 있으니 얼마나 다행입니까.

 

가장 먼저 준비한 건 채소 샐러드 소스용으로 참다래를 따서 후숙시켰습니다. 키위를 엄마는 양다래라고 하며 저는 참다래라고 합니다.

올해는 참다래가 창고가 아닌 쉼터인 평상위에 많이 달렸습니다. 쉼터가 무너질까 두려울 정도입니다. 큰 놈으로 몇 개 땄습니다. 9월 11일.

 

28일 새벽

참다래가 말랑해졌습니다. 껍질을 벗기니 칼이 필요치 않을 정도로 잘 벗겨졌습니다.

 

도깨비방망이로 으깨어보니 어려워 언제나처럼 착즙기에 내렸습니다. 착즙기를 7년을 사용했다보니 찍찍 소리가 나기에 휴롬에 전화를 하니 보상 A/S가 가능하다고 했습니다. 휴일이 있었기에 며칠 걸려 받았는데, 가전제품 서비스 비용 치고는 비싼 171,000원이었습니다.

본체 외형을 제외하고 다 새 걸로 교체했다 보니 마치 새 녹즙기 같습니다.

착즙기는 액체와 건더기가 분리되는데, 건더기가 좀 억세게 보이기에 액체만으로 참다래 소스를 만들었습니다.

약간 걸죽했습니다. 시중에 판매하는 채소 샐러드 소스를 구입하여 샐러드를 만들면 맛이 없다고 손을 대지 않는데, 참다래 소스로 만든 샐러드는 한 그릇씩 비웁니다.

 

휴대폰의 위치에 따라 색이 다른데, 실제 색은 조금 더 짙습니다.

참다래 액에 (허브)소금 약간과 꿀로 간을 하며, 기호에 따라 올리브유를 첨가해도 됩니다. 물론 개인 생각입니다.

 

샐러드용 채소입니다. 쌈채소와 양배추를 준비했습니다.

 

28일 오후에 아이들이 왔습니다. 샐러드는 어떤 게 좋을까 하니 양배추 샐러드로 하랍니다.

양배추, 적양파를 채 썰어 얼음물에 담가 두었다 건져 그릇에 담은 후 올리브유를 두르고, 아침에 만든 참다래 소스를 끼얹었습니다.

 

쓰임이 다양한 송화고 버섯을 경화시장에서 마련했습니다. 송화고 버섯의 특징은 대가 굵은데 대도 먹을 수 있다는 겁니다. 그동안 육류요리에 몇 번 곁들였는데 표고보다 부드러우며 맛이 더 깊은 듯했습니다. 단점이라면 잡채용으로 건조가 애매하다는 겁니다.

 

뭘 먹여야 좋을까.

16일,

친구가 운영하는 횟집으로 가 방금 어획한 서대를 구입했는데, 30cm이상급이며 방금 어획했기에 신선하여 마음에 들었습니다. 고랑치 미역국이 맛있기에 수족관의 고랑치를 두 마리 구입했는데, 아이는 생선국보다 소고기 미역국이 좋다고 합니다. 그리고 담양 백두산 수제 한우 떡갈비를 주문했으며, 추석 밑반찬 겸 새우장과 새싹삼 장아찌를 담갔습니다.

 

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나물을 해야지.

텃밭의 도라지를 캐어 다듬고 겨울초를 솎아 무쳤으며, 벌초 가는 길에 들린 사천 곤양시장에서 구입한 고사리를 물에 담가 불려 삶았습니다. 마침 곤양 장날이었기에 배와 대추, 밤도 구입했습니다. 고사리 한 무더기에 5만 원을 달라고 했는데 보통 한 봉지에 1만 원 하는데 20 봉지는 나올 듯 한 양이었습니다.

 

불린 고사리를 삶으니 부드러웠습니다. 잘 산듯 합니다. 많이 구입했기에 닭개장, 장어국 등에도 아낌없이 넣어도 좋겠습니다.

도라지는 굵은소금에 살짝 절여 주물러 씻어 올리브유에 볶았으며, 고사리도 적당한 크기로 잘라 볶았습니다.

 

떡갈비의 부재료입니다.

단호박, 마늘, 송화고 버섯입니다.

 

채소를 구울 때 허브소금으로 간을 하겠지만 혹여 찾을까봐 소스를 만들었습니다.

 

담양 한우 수제 떡갈비입니다. 냉동실에서 꺼내어 전자렌지 대신 자연해동시켰습니다.

 

떡갈비 굽는 시간이 좀 걸렸다 보니 퇴근 후 바로 식사로 이어지지 않아 6시가 넘었습니다.

 

미역국입니다.

소고기와 송화고 버섯으로 끓였습니다. 먼저 미역을 불려두고 버섯을 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯었으며, 불려진 미역도 일일이 손으로 뜯으면서 가운데 심 같은 건 떼어냈습니다. 들은 말인데, 생일상의 미역을 칼이나 가위로 자르면 명이 짧아진다고 하기에, 안 들었으면 몰라도 들은 이상 항상 손으로 뜯어먹기 좋도록 합니다.

소고기와 버섯에 참기름을 둘러 볶은 후 물이나 맛국물을 부어 조선간장 약간에 새우젓의 국물로 간을 합니다. 버섯이 들어갔으니 맛국물이 필요하지 않을 것 같아 생수로 끓였습니다. 아이들이 맛있답니다.

 

28일

요양 보호사 일을 마치고 집으로 오는 길에 친구네 횟집으로 갔습니다. 꽃게 있는가?

줘봐. 큰늠으로 대 여섯 마리.

수족관에서 꽃게를 건져 올립니다. 봄에는 암꽃게가 맛이 있으며 가을에는 수꽃게가 맛있다고 합니다.

 

찜솥에 찌니 뜨겁다고 몸부림을 쳤으며 나중에 익었을 때 보니 작은 다리가 거의 다 떨어져 있었습니다.

작은늠 왈, 엄마 오늘 살생했어요.

 

작은 아이가 저를 닮아 꽃게와 새우를 좋아합니다. 아점을 먹고 왔더니 배가 출출하답니다. 꽃게 줄까?

3마리를 혼자 먹더니 한 마리 더 달랍니다. 아~ 이제 저녁밥도 못 먹겠다.

 

큰 아이 생일상입니다. 모두 만족해하는 눈치였습니다.

아이들이 사진을 찍겠다고 난리도 아니었습니다. 블로그 하느냐고 물으니 블로그는 하지 않지만 저장용으로 찍는답니다.얼라아부지가 케익 커팅부터 하잡니다.

촛불은 서른 개만 켜라~

 

양념 콩잎과 양배추 샐러드, 떡갈비가 인기가 좋았습니다. 양배추 샐러드는 한 접시 더 먹었으며, 미역국도 맛있답니다. 이런 미역국을 어디서 먹어 보겠느냐면서 큰아이는 건더기를 더 달라고 했으며, 새싹삼은 며칠 전 한정식집에서 겨우 두 뿌리 나온 걸 먹었답니다.

 

모두 만족스러운 식사를 했습니다.

작은 아이가 깔끔한 차를 마시고 싶다고 했습니다. 모과차 줄까 하니 녹차를 달라고 합니다. 삼다연 제주영귤차입니다.

제주영귤은 삼나무 통에서 숙성한 오설록의 후발효차입니다.

큰 아이가 케익을 잘라 개인 접시에 담아 줍니다.

작은 아이 왈, 우린 소인가 봐, 밥 들어가는 위가 있고 또 들어가는 위가 있네.