본문 바로가기
  • 함께 즐거우면 더 좋지 아니한가!

두릅나무과3

가시 오가피 순과 산초 잎 장아찌 담그다 4월 3 ~ 10일 오가피 새순이 금방 벌어졌습니다. 기온이 높다 보니 하루가 다릅니다. 4월은 텃밭의 채소보다 산야채 등으로 식탁이 풍성해집니다. 그중에도 특히 새싹 특유의 부드러운 식감에 영양소가 농축된 '순채소'는 봄철 보약으로 불립니다. 눈경 채소라고도 불리는 순채소는 두릅, 옻 순, 오가피순, 음나무순, 죽순 등이 있습니다. 텃밭에는 음나무와 오가피나무 몇 그루, 땅두릅이 있는데 해마다 이맘때면 순을 따 장아찌를 담그거나 쌈으로 이용하는데, 장아찌는 좋은 밑반찬이 됩니다. 오가피나무는 오갈피라고도 하며 두릅나무과(─科 Araliaceae)에 속하는 낙엽관목으로 키는 3~4m이고 밑에서 가지가 많이 갈라지며, 잎은 어긋나는데 3~5장의 잔잎이 손바닥 모양으로 배열되며 가장자리에 잔 겹톱니가 있습니.. 2021. 4. 11.
잎·줄기·뿌리를 통째로 먹는 새싹삼 장아찌 / 추석 밑반찬 2 9월 11 ~ 19일 추석 밑반찬으로 새싹삼을 준비했습니다. 명절에는 기름진 음식이 많다 보니 아무래도 깔끔한 밑반찬이 좋을 것 같아 장아찌류를 준비하는데요, 오가피잎, 음나무 잎, 머위 등 몇 가지의 장아찌가 있지만 간장 새우장에 이어 새싹삼 장아찌를 담갔습니다. 먼저 인삼에 대해 알아야 겠습니다. 인삼은 두릅나무과의 다년생 초본으로 종자로 번식하며, 전국적으로 재배하며 깊은 산에서 야생으로 자라기도 합니다. 인삼 약효의 주성분이라고 현재까지 알려져 있는 사포닌 배당체(配糖體) 물질은 항피로작용·작업능력증진작용·성선(性腺: 생식샘)의 발육촉진작용·혈당치 강하 작용 등을 함이 증명되고 있다고 합니다. Ginsenoside 같은 인삼만이 가지고 있는 saponin이 다량 함유하고 있는데, 진세노사이드(Gi.. 2020. 9. 26.
가시오가피·음나무잎 장아찌와 머위쌈이 있는 4월 봄날 저녁밥상 4월 9~26일 4월 9일 가시오가피 새순을 땄습니다. 잠시 고개 돌리는 사이 새순이 돋을 정도로 봄은 오가피나무의 새순을 틔워 자라게 했습니다. 이때만 하더라도 텃밭이 민둥했었는데 지금은 완전 초록텃밭이 되었습니다. 24일 가시오가피잎이 초록으로 변하여 가지가 거의 보이지 않는 텃.. 2018. 4. 27.