식이섬유5 고혈압·다이어트에 좋은 토란 1차 수확과 토란 들깨탕 10월 10일 마늘을 파종하기 위해 마지막으로 밭두렁의 토란을 캤습니다. 이렇게 이른 토란 수확은 처음입니다. 토란은 뿌리채소이기에 토란대를 베어낸 후 영양분이 뿌리로 가서 알이 굵어지는데 벌써 수확을 했습니다. 토란 [taro]은 천남성과(天南星科 Araceae)의 초본식물로 동남아시아에서 기원하여 태평양의 여러 섬으로 퍼져나간 것으로 추정된다고 합니다. 큰 구형의 땅 속덩이줄기에 전분이 많아 주요 농작물로 재배하고 있습니다. 비옥하고 물이 잘 빠지는 토양에서 심은 지 7개월 후에 덩이줄기가 수확됩니다. 토란잎과 덩이줄기는 얼얼한 옥살산 칼슘(Calcium oxalate)을 함유하고 있어 날것으로 먹으면 독성이 있으므로 반드시 끓여서 독성을 제거한 뒤 먹어야 합니다. 토란(土卵)은 밭에서 나는 알이라고.. 2020. 10. 16. 햇토란대로 끓인 닭개장, 얼큰 시원 아삭 닭고기는 보통 여름보양식으로 생각하는데, 얼큰한 닭개장은 사철 좋은 음식같습니다. 닭고기는 고단백 식품으로 특히 닭 가슴살은 다른 동물성 식품에 비해 단백질 함량이 22.9%로 월등히 높아 체중조절에 신경 쓰는 운동선수나 여성들에게 필수 건강식으로 이용됩니다. 또한 소화흡수.. 2018. 11. 9. 토란대가 내 키보다 더 크다 / 토란대수확·손질·건조 9월 11~19일 토란대를 수확했습니다. 친정에는 벌써 했는데 우리는 김장무와 배추 파종으로 늦게 수확을 하게 되었습니다. 지방에 따라 추석에 토란국을 끓여 먹기도 합니다. 토란(土卵)은 밭에서 나는 알이라고할 정도로 영양이 풍부하며, '알토란'이라는 말을 하거나 들어 봤을 텐데요, .. 2016. 9. 21. 김장용 무 뽑고 무청시래기 만들고 웃동네는 김장이 시작되었지만 남부지방은 12월에야 김장을 하는데, 무는 서리가 내리면 얼기에 11월 17일날 뽑았습니다. 8월 30일 씨앗파종을 했으니 2개월 18일만에 수확을 했습니다. 지난해와 그 전해엔 적운무와 콜라비, 비트와 시래기용 무를 따로 파종하기도 했는데, 먹는 사람이 적다.. 2015. 11. 21. 돼지감자, 당뇨에 효과가 좋다는데(수확과 파종) 해동이 되는 시기에 돼지감자를 캐면 된다고 했지만, 우리는 3월 초에 돼지감자를 캤습니다. 밭 가득 돼지감자가 자랐기에 몇 가마니는 캐겠다 싶었는데 생각외로 양이 적어 실망도 했지만 양이 적어 처리하기에는 좋았습니다. 참 못생긴 돼지감자입니다. 밥상위에 몇 개 두면 식전이나 .. 2014. 3. 28. 이전 1 다음
